La conta batterica del latte secondo la UNI EN ISO 16297.

Il latte quale alimento di così larga diffusione deve necessariamente rispondere a requisiti di sicurezza e innocuità al fine di garantire la tutela della salute di chi lo consuma. Alimento universale, che si diversifica anche in funzione della provenienza da animali differenti (bovini, ovini, ecc.), il latte contiene naturalmente una carica batterica che deve essere controllata alla fonte. A tal proposito è grazie alla commissione Agroalimentare che si deve il recente recepimento anche in lingua italiana della EN ISO 16297.

Questo documento specifica un protocollo per la valutazione di metodi alternativi strumentali per la conta della carica batterica totale nel latte crudo proveniente da animali di specie diverse.

La norma è complementare alla ISO 16140-2 e a tutte le parti della ISO 8196.

All’interno del documento vengono citati i seguenti riferimenti normativi:

• ISO 5725-1 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results – Part 1: General principles and definitions;
• ISO 5725-2 Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results – Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method;
• ISO 8196 (all parts) Milk – Definition and evaluation of the overall accuracy of alternative methods of milk analysis;
• ISO 16140-1 Microbiology of the food chain – Method validation – Part 1: Vocabulary;
• ISO 21187 Milk – Quantitative determination of bacteriological quality Guidance for establishing and verifying a conversion relationship between results of an alternative method and anchor method results.

Informazioni per l’acquisto

UNI EN ISO 16297:2020 “Latte – Conta batterica – Protocollo per la valutazione di metodi alternativi”
Euro 35,00 + iva (in lingua inglese) – Euro 46,00 + iva (in lingua italiana)

Le norme, sia in formato elettronico che in formato cartaceo, saranno scontate del 15% ai soci effettivi. L’abbonamento annuale a tutte le norme è disponibile a partire da 200 euro: scopri come!

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