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microbiologia alimentiIl settore agroalimentare include molti ambiti differenti tra loro. È il caso delle due norme elaborate proprio dalla medesima commissione la UNI EN ISO 3656 inerente oli e grassi e UNI EN ISO 6887-2 riferita all’analisi microbiologica dei preparati a base di carne.

Nello specifico il primo documento descrive un metodo per la determinazione dell'assorbanza della luce nello spettro ultravioletto (UV) mediante oli e grassi.

Le variazioni nell'assorbanza nella regione dell'UV sono utilizzate come criteri di qualità, purezza e autenticità appunto per oli e grassi. Sono esclusi dagli argomenti della norma il latte e i prodotti del latte (o grassi provenienti dal latte e dai prodotti del latte).

Inoltre, nel testo è citata come riferimento la norma UNI EN ISO 661 Oli e grassi animali e vegetali - Preparazione del campione di prova.

Il secondo documento specifica le regole per la preparazione di campioni di carne e di prodotti a base di carne e le loro sospensioni per l'analisi microbiologica quando i campioni richiedono una preparazione diversa dai metodi descritti nella UNI EN ISO 6887-1. La parte 1 citata definisce le regole generali per la preparazione della sospensione iniziale e delle diluizioni per l'analisi microbiologica.

La UNI EN ISO 6887-2 è applicabile alle seguenti carni fresche, crude e lavorate, al pollame e alla selvaggina e ai relativi prodotti:

È escluso il campionamento di carcasse (vedere UNI EN ISO 17604) e la preparazione di campioni dalla fase di produzione primaria (vedere UNI EN ISO 6887-6).

Informazioni per l’acquisto

UNI EN ISO 3656:2017 “Oli e grassi animali e vegetali - Determinazione dell'assorbanza nell'ultravioletto espressa come estinzione UV specifica”
Euro 35,00 + iva (in lingua inglese) - Euro 46,00 + iva (in lingua italiana)

UNI EN ISO 6887-2:2017 “Microbiologia della catena alimentare - Preparazione dei campioni di prova, della sospensione iniziale e delle diluizioni decimali per l'analisi microbiologica - Parte 2: Regole specifiche per la preparazione della carne e prodotti a base di carne”
Euro 35,00 + iva (in lingua inglese) - Euro 46,00 + iva (in lingua italiana)

Le norme, sia in formato elettronico che in formato cartaceo, saranno scontate del 15% ai soci effettivi.
L’abbonamento a tutte le norme è disponibile dal 1 gennaio 2018 a partire da 300 euro: scopri come!

Settore Vendite
Tel. 0270024200 (call center dalle 8.30 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 17.00, dal lunedì al venerdì)
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