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Trattamento dei dati personali – informativa ex art.13 DLgs. 196/2003

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Fino martedì 17 febbraio si trovano in inchiesta preliminare tre progetti di interesse della Commissione Agroalimentare che riguardano l’alimento yogurt.

Il progetto U59099510 “Yogurt con aggiunta di altri ingredienti alimentari - Definizione, composizione e caratteristiche” (revisione della UNI 10358:1993) definisce lo yogurt e lo yogurt con aggiunta di altri ingredienti alimentari, la composizione e le caratteristiche al momento del consumo. Il termine “yogurt” non può essere utilizzato nella denominazione di un prodotto che non risponda alla definizione data al punto 2 della norma.
La norma deve essere aggiornata per stare al passo con l’evoluzione tecnologica del settore e per allinearla alle norme internazionali di supporto.

Rappresentano invece adozioni di norme internazionali ISO i progetti U59099490 e U59099480.
Il primo, dal titolo “Yogurt - Conteggio dei microrganismi caratteristici - Tecnica per la conta delle colonie a 37 gradi centigradi” (adozione della ISO 7889:2003), specifica un metodo per il conteggio dei microrganismi caratteristici dello yogurt mediante la tecnica della conta delle colonie a 37 °C e si applica allo yogurt in cui sono presenti e vitali entrambi i microrganismi caratteristici (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus).

Il secondo progetto “Yogurt - Identificazione dei microrganismi caratteristici (Lactobacillus delbruecklii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus)” (adozione della norma ISO 9232:2003) specifica invece le prove per l'identificazione dei microrganismi caratteristici dello yogurt sulla base delle proprietà morfologiche, colturali e fisiologiche e si applica a ceppi isolati da yogurt, nei quali sono presenti e vitali entrambi i microrganismi caratteristici.

Le due adozioni di norme ISO, che vanno a sostituire le norme UNI 10356 e UNI 10357 del 1993, sono necessarie per un aggiornamento dello stato dell’arte tecnico scientifico e del parco normativo nazionale.

I tre progetti si trovano dal 2 al 17 febbraio nella fase di inchiesta pubblica preliminare. Entro tale data per tutti i documenti sarà possibile inviare commenti nelle apposite pagine del sito web (>> vai alla banca dati).

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